Vitoska Collection 2009 Igp – Benjamin Zidarich
€90
La vendemmia avviene manualmente, l’uva raccolta in piccole cassette, viene diraspata e fermenta in macerazione sulle bucce in tini aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura. Lieviti autoctoni. Massima espressione che la vitovska può dare, prodotta in solo 1.300 esemplari numerati, affina in un’unica botte grande da 10 ettolitri per IV (quattro) anni. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione e nessun tipo di stabilizzazione. Colore ambrato molto luminoso lievemente velato; Profumo di uva spina, cipria, vaniglia, ginestra. In bocca è elegante, piacevolmente sapida per la mineralità iodata in perfetto equilibrio con la spalla acida, coda sottile lunga sinuosa e morbida. Finale speziato di curcuma, pepe bianco, timo, SERVIRE A 13/15°.
Uvaggio
Malvasia Istriana 100%
Cantina
Il carattere estremo del Carso ha modellato un paesaggio unico, a tratti così fantastico da costringerci a guardare rapiti da un senso di ammirazione e incredulità i vigneti che si stagliano in questo magnifico e imponente territorio. La cantina completamente costruita sotto terra, le vigne, strappate letteralmente all’avara roccia carsica, e le bottiglie, perfetta rappresentazione di un territorio estremo come quello del Carso. Beniamino Zidarich non concede niente alla chimica, infatti cerca di intervenire il meno possibile sull’equilibrio fisiologico della pianta, donandoci dei vini ancora più naturali e territoriali. Vini unici, incredibilmente sorprendenti: frutti unici ed espressivi di un territorio unico, straordinario.
DENOMINAZIONE
Venezia Giulia Igp
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