Ciliegiolo Maremma Toscana Doc Bio. – Sasso Tondo
€22.47
Le uve sono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 15 e i 20 giorni. Matura per alcuni
mesi acciaio. All’olfatto è intenso e persistente con note di mora di gelso e ciliegia, prugna ed un tocco speziato di pepe bianco.
Al gusto è secco, caldo tendente al morbido grazie ai tannini non invadenti e ad una struttura sostenuta e avvolgente.
Denominazione
Maremma Toscana Doc
Uvaggio
Ciliegiolo 100%
Cantina
L'azienda è condotta in maniera biologica dal ’94 e ricade nelle DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma
Toscana. I vigneti occupano oggi una superficie complessiva di circa 12 ettari: 9 a bacca rossa (ciliegiolo,
sangiovese, teroldego e merlot) e 3 a bacca bianca (trebbiano, greco, sauvignon). L'area è considerata
altimetricamente "collina", ma appare come un susseguirsi di terre alte, intercalate da profonde forre scavate nel
tufo da corsi d'acqua incostanti. L’azienda si trova sulle propaggini del bacino vulcanico di Bolsena e il tufo è la
materia guida: sul tufo sono impiantati i vigneti, di tufo sono le case, nel tufo è scavata la cantina, di tufo in mezzo a
un campo, arrotondato dal tempo, è il Sassotondo, simbolo dell’ azienda.
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